Cihanbeyli geleneksel yemekleri halen yaygın yapıldığı ender yerlerden birisidir. Cihanbeyli mutfağında un, sebze ve et ağırlıklı olarak kullanılır. Yörenin tanınmış yemekleri arasında Katık Çorbası, Et Topalağı, Macir Topalağı, Kavurga, Su Böreği, Arap Aşı, Tirit, Calla, Erişte, Cılbır, Kırıntı, Höşmerim sayılabilir. Bazlama, yufka, katmer, sac arası, gömeç, çörek yörenin ekmek çeşitlerindedir.

Cihanbeyli  düğünlerinden harika bir lezzet, tas kebabına çok benzer fakat lezzet olarak inanın ondan  güzeldir. Düğünlerimizin meşhur yemeği olan bozbaşı (calla) düğün yemeklerinin olmazsa olmazlarındandır.

Geleneksel düğün yemeği sofrasında yayla çorbası,pilav,calla bozbaşı,karpuz,üzüm,hoşaf,ve helva bulunur.

CALLA BOZBAŞI TARİFİ

Kuşbaşı doğranmış Etlerimizi iyice yıkıyoruz daha sonra düdüklü tencerede 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan etlerimizi süzüp etin suyundan 2 bardak ayırıyoruz. Tencerede tereyağ ve margarini eritip, soğanı kıyıp ekliyoruz.

Soğanı güzelce kavurduktan sonra bir kaşık salçayı ve istersek 1-2 adet  dometes sivri biber ilave ediyor kavuruyoruz. Tencereye Etlerimizi de atıp daha önce ayırdığımız 2 bardak et et suyunu ve 1 bardak suyu döküyoruz. Tuzunu atıp, etler özünü dökene kadar kısık ateş de 15 dakika daha pişiriyoruz.

Afiyet olsun…